В ежедневието тясната връзка между опаковката на храната и храната отдавна е призната от хиляди домакинства. Независимо дали в магазини, супермаркети или във всеки дом, красиво проектирани, практични и удобни опаковки за храни могат да се видят навсякъде. Трудно е да си представим какво би било, ако храната без опаковка се доставя до всеки потребител.
Всъщност опаковането на храна е точно като бельото на храната, това е последният процес на съвременната хранителна индустрия. Той не само играе ролята на защита и насърчаване на храната, но също така улеснява съхранението, транспортирането и продажбата на храна. До голяма степен опаковките на храните се превърнаха в неразделна част от храните и ще имат пряко или косвено влияние върху качеството на храните.
1. Опаковъчни материали
Остатъците от вредни вещества в опаковките на храни идват главно от опаковъчни материали, особено мастила и разтворители, съдържащи вредни химически материали като бензен, n-хексан и халогенирани въглеводороди като основни суровини по време на процеса на опаковане и печат. Освен това такива мастила и разтворители, богати на вредни вещества, могат също да причинят остро и хронично отравяне на операторите по време на производствения процес, което не само засяга отношенията на сътрудничество между труда и управлението, но също така сериозно засяга социалната стабилност.
Материалите за опаковане на храни включват главно полимерни материали като полиетилен, полипропилен, полиестер и полиамид. Тези опаковъчни материали показват големи разлики поради различните си молекулни структури, процеси на формоване и добавени добавки. Ето защо е особено важно за производителите на храни да изберат опаковъчен материал, подходящ за техните продукти, в противен случай ще възникнат проблеми с безопасността на храните. Например, поради лошите бариерни свойства на материала, срокът на годност на течното мляко ще бъде съкратен или дори ще причини влошаване за кратък период от време. За пластмасово фолио, ако няма подходящо количество въздухопропускливост, свежестта на зеленчуците не може да бъде гарантирана. Потенциалната вреда на самото PVC залепващо фолио за човешкото тяло идва главно от два аспекта: първо, остатъчното количество винилхлорид мономер в PVC залепващото фолио надвишава стандарта; второ, пластификаторът DEHA се използва в процеса на добавяне на PVC хранително фолио, което е изложено на мазнини или топлина. При консумация DEHA се отделя лесно и е вредна за здравето след постъпване в човешкото тяло с храна.
Бисфенол А е химикал, който обикновено се използва в пластмасови опаковъчни материали за храни, както и във вътрешни покрития и лепила за консервни кутии. Бисфенол А в пластмасови опаковки за храни може да се включи в храната след нагряване и има естроген-подобна функция. Неотдавна американски изследователи откриха чрез експерименти с животни, че бисфенол А може да увеличи риска от рак на гърдата при жените.
2. Печатарско мастило
В допълнение към общата якост на свързване със субстрата и устойчивостта на износване, фолиата за опаковане на храни също изискват устойчивост на мастило при стерилизация и изисквания за обработка с кипене, както и устойчивост на замръзване и устойчивост на топлина, за да се гарантира, че могат да се използват по време на транспортиране и съхранение. Мастилото няма да падне или да се кондензира.
Съответните италиански органи откриха следи от фоточувствителното химическо вещество изопропилтиаксантрон в кърмата на Nestlé след вземане на проби и тестване. Това вещество първоначално е съществувало в печатарското мастило на кутията за опаковане на бебешко мляко и може да се окаже, че следи от мастилото са проникнали в бебешкото мляко. В Китай също имаше инциденти с печатарско мастило, замърсяващо храни. През 2005 г. хранителна фабрика в Гансу открива, че произведеният от нея картофен чипс има силна, странна миризма. Фабриката незабавно изтегли всички над 600 кутии с продукти, които бяха продадени на едро на пазара. След тестване от Химическата лаборатория на университета в Ланджоу се смяташе, че странната миризма идва от бензен в печатарското мастило на торбичките за опаковане на храни и съдържанието му е около три пъти над национално допустимото количество. Ако остатъчното количество бензен надвишава нормата, това може да причини рак и заболявания на кръвоносната система.
Понастоящем повечето мастила съдържат бензен и могат да се разреждат само със смесени разтворители, съдържащи толуен. Ако компаниите използват евтин толуен с по-ниска чистота при производството на торбички за опаковане на храни, проблемът с остатъците от бензол ще бъде по-сериозен. Проблемът е, че въпреки че съответните стандарти определят ограничения за съдържанието на бензен в материалите за опаковане на храни, за компаниите е трудно да постигнат контрол върху ограниченията. Причината е, че цената на теста за бензен е доста висока, като пакетно тестване струва повече от 1 000 юана.
3. Принадлежности за печат
Замърсяването от опаковки на храни и печат се превърна в една от основните причини за вторично замърсяване на храните. Бензолът, който отдавна е признат за канцероген, в момента се използва главно като разтворител за композитни лепила за опаковъчни материали и пластмасови мастила за печат. Поради непълното изпаряване на бензолните разтворители по време на процеса на печат, бензенови вещества могат да останат в опаковъчните материали. По време на процеса на опаковане на храни бензолните вещества проникват в храната, причинявайки замърсяване на храната.
Според статистиката през 2004 г. сред пластмасовите мастила за хранителни и фармацевтични опаковки, произведени от големи производители в моята страна, съдържанието на хлорирани полипропиленови мастила, използвани за печат на филми BOPP, представлява повече от 60%, а разтворителите на мастилото и разреждането разтворители на тази система. Съдържанието на бензенови разтворители обикновено възлиза на около 50%, което не само вреди на човешкото здраве, но също така засяга здравословното развитие на индустрията за опаковане на храни в моята страна и дори на цялата хранителна индустрия. Бензеновият разтворител, останал в опаковката, лесно се абсорбира от храната в опаковката, причинявайки замърсяване на храната. Въпреки че по-голямата част от толуеновия разтворител може да бъде отстранен чрез изсушаване на разтворимото в бензол мастило по време на печат, поради силната адсорбция на пигменти в мастилото, остатъците все още могат лесно да се появят.
През март 2006 г. на симпозиум за здравето и безопасността на пластмасовите опаковъчни материали за храни, проведен от Комитета за пластмасови опаковки на Китайската федерация по опаковане, участващите представители се съгласиха, че ситуацията с безопасността на пластмасовите опаковъчни материали за храни в моята страна е много сериозна и много храни пластмасовите опаковъчни материали на пазара са трудни за спазване на националните изисквания за безопасност на храните, хигиена и опазване на околната среда. Бензоловите разтворители са силно токсични. Ако проникнат в кожата или кръвта, те ще застрашат човешките кръвни клетки и хемопоетичната функция, ще увредят човешката нервна система и ще причинят левкемия. FDA на САЩ го изброява като канцерогенен химикал. Следователно в развитите страни като Съединените щати, Западна Европа и Япония е изрично забранено използването на бензолови разтворители в опаковките и печатането на храни. Напротив, страната ни засега няма ясна нормативна уредба. При производството на фолио за опаковане на храни и производството на торби, бензен (толуен, ксилен) разтворители обикновено се използват като разтворители за мастила и лепила. Няма управление и надзор. Достигна точка, в която съответните отдели трябва да решат да управляват стриктно това.
4. Процес на печат
Сегашните торби за опаковане на храни у нас са основно с дълбок печат. Различни торби за опаковане на храни, които се виждат в супермаркетите, включително бисквити, сладкиши, мляко на прах и други опаковки, са основно отпечатани с хлорирани полипропиленови мастила. Повечето от тях. Повечето страни в Европа и САЩ използват флексопечат. Флексопечатът е малко по-нисък от дълбокия печат по отношение на точковата производителност и качеството на печат, но заема водеща позиция в опазването на околната среда. У нас екологичните технологии като флексопечатът не са много приети на пазара. Тъй като флексопечатът използва принципа на релефен печат, в сравнение с дълбокия печат с тежки масла и тежки цветове, оцветяващото мастило е по-малко, по-тънко и степента на оцветяване не е много висока. По отношение на яркостта не е толкова ярък, колкото при дълбокия печат.
През последните години поради високите нива на вредни вещества, оставащи в опаковките на храните, често се случват замърсявания и отравяния на храни, което доведе до много неблагоприятни фактори за създаването на хармонично общество. През септември 2004 г. Генералната администрация за надзор на качеството, инспекция и карантина обяви резултатите от случайни проверки на опаковки за храни (фолио), които показват, че в допълнение към обикновените найлонови торбички, процентът на неуспех на специални торбички за опаковане на храни е толкова висок, колкото 15%. През последните години процентът на преминаване на проби от опаковъчни торби на различни места като цяло е нисък, с процент на преминаване от само 50%-60%. Съответните страни трябва да засилят изследванията на нови технологии и процеси за мастила, лепила, печат и обработка на композити възможно най-скоро, за да произвеждат безопасни и екологични продукти за опаковане на храни.